ЛУКОВИЧНЫЕ

   Многолетние (культурные виды иногда двухлетние) луковичные или с почти неразвитыми луковицами травянистые растения, с резким луковым (или чесночным) запахом и вкусом.
   Представители рода имеют большую сплюснуто-шаровидную луковицу, покрытую красноватыми, белыми или фиолетовыми оболочками.
   Листья линейные или ремневидные, прикорневые, дудчатые, стебель толстый, до 1 м в высоту, вздутый.
   Цветки мелкие, невзрачные, располагаются на длинных цветоножках, собраны в зонтиковидные соцветия, в молодости заключённое в чехол, которые у некоторых видов достигают 40 см в диаметре. Цветёт в июне-августе.
   Семена угловатые или круглые. Плодоносит в августе-сентябре.
   Все части растения имеют легко узнаваемый резкий «луковый» или «чесночный» запах.
   Луковицы содержат азотистые вещества (до 2,5 %), различные сахара (10 — 11 %) (глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу), полисахарид инулин, фитин, флавоноид кверцетин и его глюкозиды, жиры, различные ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблочную кислоты, витамины A (3,75 мг%), B1 (60 мг%), B2 (50 мг%), PP (0,20 мг%), C (10,5—33 мг%), а также эфирное масло с резким особым запахом, раздражающим слизистые оболочки глаз и носа. Главной составной частью эфирного масла являются дисульфид и другие сульфиды, главная часть которых, аллил пропил дисульфид ruen C6H12S2, содержит много серы.
  Род насчитывает несколько сотен видов.
Луки условно можно разделить на съедобные и декоративные, хотя некоторые из них попадут в обе категории.
    Из съедобных луков наиболее известны следующие виды:
    Allium cepa L. — Лук репчатый
    Allium fistulosum L. — Лук-батун, или Дудчатый лук, или Татарка
    Allium ascalonicum L. — Лук-шалот
    Allium nutans L. — Лук-слизун, или Лук поникающий
    Allium moly L. — Лук Моли
    Allium porrum L. — Лук-порей
    Allium ramosum L. — Лук ветвистый, или Джусай, или Лук китайский, или Лук дикий
    Allium schoenoprasum L. — Лук скорода, или Шнитт-лук, или резанец
    Allium ursinum L. — Черемша, или Лук медвежий, или Дикий чеснок
    Allium sativum L. — Чеснок

    Декоративные луки (аллиумы):
    Allium aflatunense — Лук афлатунский
    Allium cernuum — Лук склонённый
    Allium cristophii — Лук Христофа
    Allium flavum — Лук жёлтый
    Allium hollandicum — Лук голландский
    Allium giganteum — Лук исполинский
    Allium karataviense — Лук каратавский
    Allium macleanii — Лук Маклеана
    Allium oreophilum — Лук горолюбивый
    Allium sphaerocephalon — Лук круглоголовый
    Allium siculum — Лук сицилийский
    Allium shubertii — Лук Шуберта